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弯弓古樹青餅2014年プーアル茶 その2

wan gong gu shu qing bing

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

■品茶
180gサイズの小さめの餅茶が7枚できました。
当店のサンプルに1枚残して、6枚のみの出品です。

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

※製造日付は4月12日ですが、圧延加工が終了したのは4月20日でした。4月12日の予定が延期して20日になったためです。
原料の毛茶がつくられたのは、2014年3月15日頃と4月3日頃です。

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

6枚は竹皮包み一筒にして、西双版納で3週間保存しました。
竹皮包みのまましばらく置いたほうが長期保存に良いと考えられています。

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

■春と秋
昨年2013年秋につくった散茶と比べてみます。

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶
左: 弯弓秋の散茶2013年
右: 弯弓春の散茶2014年(このお茶の原料)

秋は雨季の終わりで、山には水分がより豊富にあるため、春よりもやや茎が長く、茶葉は細長く育っています。
しかし、お茶の味の差は見かけほどではありません。よく似ています。
春のお茶には生命力あふれる「茶気」が強く感じられます。風味はより透明感があり、辛味も強くあり、溌溂とした印象です。
秋の散茶はしっとりとやわらかで、1年の熟成で香水のような香りが加わっています。

■餅茶と散茶
圧餅(圧延加工)の、蒸してやらかくする蒸気の熱と、石型で圧して整形する圧力と、水分がじわじわ乾燥してゆく過程と、晒干の太陽の光線と。これらが微妙に軽発酵(茶葉のもつ酵素成分による変化)をうながし、風味を変えます。

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶
左: 弯弓古樹青餅2014年(このお茶)
右: 弯弓春の散茶2014年(このお茶の原料)

圧餅後のこのお茶は、より深みのあるまろやかな味わいになり、甘味が増し、香りがゆっくり漂うようになりました。

■単樹と複樹
執筆中。
複樹の中でも美味しいお茶を選びます。とくになにも考えない複数の茶樹から採取したお茶と、選び抜いた2本から採取したとお茶とを比べることで、単樹の意味を考えてみたいと思います。

弯弓古樹青餅2014年プーアル茶
左: 弯弓古樹青餅2014年・複樹
右: 弯弓春の散茶2014年(このお茶)

■お客様の感想

香港F.Yさま 2014年09月10日
単樹の方ですが包装も丁寧でとても綺麗に仕上がっていて芸術品のようでしたのでこのままずっと保存しようと思っていたのですが、中秋節についに開封して飲んでみました。
新しいわりには刺激もそんなになく、ものすごく透き通った透明感があります。
私は新しい生茶の経験はあまりないのですが、本物の奥深い山の霊気とはこれなのでしょうか?
いずれにしましても私が今まで知っている新しい生茶ではこのお茶が最高です。

東京都N.Nさま 2014年06月04日
弯弓の2014早速飲んでみました。
非常に気位が高いプーアル茶という印象です。
淡いけれども薄くなく、薄くないけれども濃くもなく、濃くはないれど密度が高いお茶。
水の味がします。勿論実際の水の味ではないのですが。

東京都O.Kさま 2014年05月27日
飲んですぐ、「ああー、これが『弯弓』のお茶なんだー」と思い、枚数限定だったので、買うことができてよかったと思います。
ふじもと店長がしばしばブログに書かれている『石鹸のような香り』もあり、清らかなやさしい甘みと、何と表現してよいかわからない味わいのある おいしいお茶だなあと思いました。いい意味でプーアール茶であることを忘れさせるような、おいしいお茶だと思います。
【弯弓秋の散茶2013年プーアル茶】と似ている部分も多いので、興味のある方にはぜひおすすめしたいです。

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弯弓古樹青餅2014年プーアル茶


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